紫属于你 | 超梦幻的紫薯软欧包

水用微波炉加热10s(‼️不要超过40度)，加入酵母化开，加入到高筋面粉中

手揉成团

室温25度发酵1小时至两倍大，再放入冰箱冷藏一晚

去皮紫薯190克，切成1.5厘米厚片

大火蒸18分钟左右

蒸到用筷子能轻易插透的程度

取出熟紫薯110g，趁热加入白糖10g、无盐黄油8g

搅拌均匀

平均分成6个，每个约20g，揉成小圆球，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

剩余熟紫薯70g放入冰箱冷藏备用

中种面团冰箱取出后不用恢复室温，发酵好后的面团会充满很多蜂窝

撕成小块加入面包机中

面包机中加入高筋面粉、奶粉、白糖、盐、水、冷藏的紫薯

我的面包机揉面时间是10分钟揉出厚厚的膜后加入软化的无盐黄油再揉10分钟(每款机器脾气不同，各自调整时间哦～)

揉出薄薄的、透光的膜，捅破薄膜，洞口呈锯齿状就可以了

测下面团中心温度在28度以下就可以，如果超过需要放冰箱冷藏降温

取出面团向后折叠，整成一个光滑的面团，盖好保鲜膜

室温25度静至30分钟(‼️用了中种面团这里不需要太长时间，只是为了松弛面团)

按板上撒少许面粉防粘，将面团转移到按板，双手按压排气

平均分成6份，每份约65g，向内多折叠几次后用手心滚圆

盖好保鲜膜让面团松弛15分钟

取一个面团，光面朝下，擀面杖擀成大约10cm大的圆形

包入馅料，用两只手捏成三角形，接缝处要捏牢

放入垫了烘培纸的烤盘上，需要留有空隙

烤箱中放入一碗刚烧开的开水，25度发酵 40分钟左右，发酵好的面包体积会变大两倍，按下去后凹陷处会缓慢回弹(‼️如果是在烤箱中发酵，需要提前拿出面包，预热烤箱，我家烤箱我是发酵30分钟就拿出，预热10分钟至170度，不同牌子自行调整时间)

烤箱提前预热至170度

表面筛上高筋面粉

用刀片割出花纹

放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟

出炉后马上转移到烤架上晾凉