油焖春笋

带着江南的泥土，远道而来的春笋。

剥笋皮，首先拿水果刀顺着笋的纵向划上一道口子，然后就从这个口子开始剥掉外皮。

剥皮并处理干净的春笋，超可爱⚈₃⚈

切滚刀块，要是短嫩的小竹笋，也可以从中间一剖两半。

水沸腾下笋块，先下比较老的根部，煮五分钟后再将剩下的部分下锅。

焯水十多分钟，为的是去掉草酸和涩涩的口感。

锅内倒油，可比平时炒菜多一点点油，笋也不吃油，但油要是放太少，最后却不好做出最佳效果。 等锅内油热下笋块慢慢煎～

煎到笋块有点发焦的状态

放碎冰糖（可用白糖代替）、酱油，继续翻炒。

加一点水，焖两分钟。 虽说是油焖春笋，但其实我觉得只要笋的口感不老，加水焖这一步可以省略。因为我觉得不加水，要比加水的味道好。

成品出锅装盘。