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牛肉面
138人浏览 8人收藏 0人做过
作者：
爱做饭的喵YOYO
用料
牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛肉面
步骤 2
把牛肉切成稍为大一点的块，冷水下锅，水开后打去浮沫后四分钟（因为埃及的新鲜牛肉很好，我就没有提前泡水，如果是冷冻肉最好提前泡两个小时）
步骤 3
焯水后沥干水分备用
步骤 4
葱姜花椒八角香叶准备好
步骤 5
两勺豆瓣酱，就这个勺哦
步骤 6
老抽一勺生抽两勺
步骤 7
热锅凉油，小火小火小火把香料炒香，豆瓣酱炒出红油
步骤 8
把牛肉放进去炒呀炒
步骤 9
加入莫过肉的水，烧开
步骤 10
转入高压锅，加入盐（盐要稍为多一点，这样牛肉很入味！不用担心汤咸。）开锅上汽后转中火17-20 分钟，看你的高压锅的效率哦。我只用了17分钟就关火，闷着
步骤 11
然后就是这样的，肉软但是口感不错，汤的颜色也很靓！
步骤 12
把辅料用小漏勺弄出去，这样卖相更好看哈
步骤 13
这个面，我第一次弄。按照老师傅教的醒面三次揉面三次，可能我没力气总觉得面硬。
步骤 14
最后就这样。我又一根一根擀了一次😅
步骤 15
宽水煮面
步骤 16
煮好后不用过水，放入碗中
步骤 17
葱香菜黄瓜丝准备好
步骤 18
自己煮，牛肉可以自由，加入汤，汤肯定有些咸，那么就要烧好开水，和牛肉汤调好咸淡口。可以根据个人口味加入醋辣椒油
牛肉面的小贴士
盐可以稍为多一点，目的是为了牛肉入味口感好。汤可以自己再加入开水调咸淡。小火炒香料，火大会把香料炒的发苦了！
菜谱创建时间：2022-04-03 01:09:34
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