豆腐冻一冻，气孔满满更入味儿👍👍 ——- 杏干·五花肉 卤豆腐

葱切长段，姜切片

杏干切碎

提前解冻的豆腐切滚刀块

内部剖面气孔多多

冷冻室取出五花肉条，室温放置半小时后洗净、擦干、去皮，切成丁

料理机低档打成粗的肉末

1. 锅中不放油，五花肉与葱姜、冰糖、白胡椒粉、米酒混合，中火煸至肉色变白 2. 立即加入杏干碎煸炒1-2分钟

接着加入油葱酥煸炒1分钟

1. 加入1茶匙生抽，2茶匙老抽后继续翻炒1分钟（均匀上色）

加入一杯开水，转至小火焖煮15分钟

1. 将豆腐铺在肉碎上面 2. 淋上1茶匙生抽，4茶匙老抽、味淋、1/4茶匙五香粉

轻轻翻炒，让豆腐均匀上色

1. 加上锅盖，继续小火焖煮15分钟左右 2. 此时要观察锅底的酱汁，如果趋势会变干的话，要适当添加一些开水 3. 检查是否还要添加老抽

完成后，豆腐丰满的气孔富含酱汁

肉碎和豆腐都松松软软，极其入味👍👍

杏干很适合调味肉类😋😋