新鲜艾草洗净,水开放2克左右小苏打放艾草焯水2分钟,捞出过冷水,挤干加少量水放破壁机打成泥
糯米粉,粘米粉和糖,加艾草泥揉成团
可以拿2块胚开水煮熟揉面(也可不用这步)
刚烧开的水加澄粉搅拌均匀,揉成面团,两种面团混合揉成团,分成约42克左右面剂
各种馅料(蛋黄馅,红豆馅可提前一天做好,冰箱里冷藏)
水开蒸10分钟,晾凉后刷熟油,保鲜膜包好即可
花式青团