马来西亚酸辣菜

准备材料：亚叁皮20几片，辣椒干20条，大蒜6瓣，香茅一条，红葱头两个，姜1块，小番茄4粒（如果是大番茄一粒就够了，我的番茄太小了😂）

除了上面的配料之外还有烧猪脚和烧鸭的边边角角，我泡的大芥菜酸菜捞了两片来提味。 主角是大芥菜，我今天买了1.1kg的大芥菜。

烧猪脚我选有皮的部分，太瘦的炖出来不好吃。 肉类也可以用烧鸭、烧鸡的边边角角有油的部分最好，也有人加剩下的咕咾肉或者猪脚醋，我就比较不喜欢太甜口的味道。

这是我自己泡的大芥菜

这是我种的香茅😄

香茅拍瘪切断，是要它的一点点香味，没有的话可以不加。 红葱头和番茄要打十字花刀 姜拍散

除了大芥菜之外的东西一起丢进锅里

加水没过材料就够了，大火煮滚后转小火煮15分钟

滚了之后把汤加盐调到微咸一点

煮料的时间可以洗芥菜

大叶子对称剖开

嫩心也对半切开

汤煲的有点出油了，这样煮出来的菜才软。

菜很多，先抓一把放在锅里，把火开到最大

用勺子按一按，菜软了就陷进去了

再加一把菜，慢慢按到汤里面让它软掉

最后一把同样慢慢的压进去

大火这样煲滚了之后，盖盖子转小火煮半小时

出锅前最后尝一下，不够咸的话再加盐调味， 这张图有滤镜😄

这张图无滤镜 超级下饭的菜，酸辣过瘾😋