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金沙芋泥糯米糍
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作者：
150cm
用料
金沙芋泥糯米糍的做法步骤
步骤 1
奶香芋泥：所有材料炒至成团不粘刮刀。我用到的是市售熟芋泥，如果用新鲜芋头自制，蒸熟后等量替代即可，然后视个人口感要求可用料理机打成细腻状态。
步骤 2
咸蛋黄酱：咸鸭蛋磕出蛋黄，把其表面白色筋膜剥掉，150℃烤10分钟左右至熟透。趁热过筛，加入其他材料（除了黄油）搅匀，倒入平底锅中，加入黄油
步骤 3
小火翻炒至浓稠
步骤 4
糯米皮：除了黄油以外的所有材料搅匀，过筛倒入不粘锅，加入黄油
步骤 5
小火翻炒至成团熟透
步骤 6
离火后揉成均匀光滑的面团，包保鲜膜冷藏30分钟左右
步骤 7
组装：芋泥均分为23克一份，，糯米皮22克。芋泥搓圆，中间挖空挤入咸蛋黄酱
步骤 8
包好后外面再包裹一层糯米皮
步骤 9
外表裹一层海苔肉松即可
菜谱创建时间：2022-04-03 14:35:42
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