春天的味道—艾草发糕

艾草只取嫩芽和叶子，老的茎不要。多清洗几遍，清洗干净。

放入锅中，加水至漫过，开大火烧开，再中火煮三四分钟，煮至艾叶变色变软。

这一步很重要，关系到成品是不是苦！把煮好的艾叶过一遍冷水，然后把水分挤干，这样子就不会苦了。

把挤干水分的艾叶放入破壁机，加入三勺白糖，再加入一碗温水。水分不用太纠结，宁少勿多，不够的话后面可以再加。

把艾草打碎，也不用特别碎，能看到一点颗粒也行。

我选的是自发小麦粉，自带酵母，不用另外加酵母。一包2斤，放一半。

把打碎的艾草汁和自发小麦粉搅拌至没有颗粒。

因为现在温度还比较低，不利于发酵。所以我把他们放到阳光下。发酵1个小时左右，差不多发酵到两倍大。

用筷子把气泡打散，搅拌均匀。

把搅拌好的浆倒入碗中，铺上红枣片。锅里放水烧开，上锅蒸30分钟即可。

艾草味道很浓郁，但是不会发苦。值得一试～