🍫巧克力脑袋不容错过的浓醇巧克力慕斯

成品

成品

1. 先做可可蛋糕。玉米油➕牛奶搅拌至完全乳化。备用。 2. 鸡蛋➕细砂糖➕几滴柠檬汁。 3. 打发至厚重状态，画8字不会消失。 4. 在鸡蛋糊中过筛入低筋面粉和可可粉的混合物。搅拌均匀。 5. 加入玉米油和牛奶的混合物，翻拌均匀。 6. 倒入6寸蛋糕模具中。烤箱170度烤25分钟左右。

7. 烘烤完毕，脱模。切成两片。 8. 把周围一圈边切掉。我用的五寸慕斯圈切的，也可以自己切，也可以不切。 9. 做慕斯层。蛋黄➕40克牛奶➕细砂糖，小火加热至浓稠状。离火备用。 10. 巧克力➕40克牛奶隔水融化。 11. 把巧克力液加入蛋黄糊中搅拌均匀。 12. 趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。

13. 淡奶油打发至5-6分发。 14. 加入巧克力糊中。 15. 搅拌成顺滑的慕斯液。 16. 取一片蛋糕片，放入6寸慕斯模具中。 17. 倒入一半的慕斯液。 18. 再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯液。

19. 巧克力淋面材料混合，隔水融化。 20. 倒在蛋糕上。冷藏3-4小时。 21. 撒上可可粉。 22. 脱模装饰即可。