家庭简易版北海道双层芝士蛋糕 隔离食记8⃣️

奶油奶酪隔水加热，搅打顺滑，也可以在微波炉中叮10秒钟

奶酪顺滑后加入 鸡蛋 淡奶油 细砂糖混匀后，向奶酪糊中筛入低筋面粉

海绵蛋糕切成1.5厘米的蛋糕片，放入慕斯圈中，慕斯圈的周围和底部都垫上油纸，将混匀的芝士糊从高处通过滤网倒在海绵蛋糕上

烤箱中下层，150摄氏度，20分钟

出炉后脱模，恢复常温后撕开油纸

冰箱冷藏备用

蛋黄 水 糖 加入盆中，隔热水，不停地搅拌

搅拌至打蛋头可以感受到些许的阻力，蛋黄的体积膨胀，液体低落纹路保持5秒以上，温度到达82度左右时（用可食用生鸡蛋，温度可以没有82摄氏度，但状态一定要达到之前的标准）

过筛，加入泡软控干水分的吉利丁片，利用余温融化吉利丁片

加入马斯卡彭芝士，搅拌均匀，过筛冷却备用

淡奶油打发到五六分发，即提起打蛋头，有小尖钩但无法挺立的状态

分次将淡奶油和芝士糊混匀，这边不用担心消泡的问题，混匀的过程也是在打发奶油

预留出20-40克，从高处倒在烤好的冻芝士上面，冰箱冷冻一小时

剩余的海绵蛋糕用料理机打成碎粒

余下的冻芝士微波炉叮5-10秒钟，抹在冻好的蛋糕的表面，将蛋糕碎黏在蛋糕上

可以开吃啦