巧克力焦糖奶油蛋糕

焦糖酱的②部分先煮开后隔着热水保温备用

①部分煮到琥珀色（不要搅拌）

将②部分快速倒入①，不断搅拌均匀后倒出。

焦糖酱放在室温冷却。

淡奶油打至有纹路，

加入焦糖酱，（焦糖酱温热有流动性）继续打发至硬性，分装在裱花袋备用。

蛋糕胚部分，先称取玉米油，再称取可可粉加热搅拌至融化。

加入牛奶，继续加热搅拌至整体乳化。

低粉过筛加入

搅拌至没干粉

加入蛋黄

搅拌均匀

蛋白加醋加盐打至均匀起泡后一次性加入细砂糖

打至小弯钩状态

取三分之一蛋白到巧克力面糊打蛋器用捞起的方式搅拌均匀

再把巧克力面糊倒回蛋白霜里面搅拌均匀。刮刀切入面糊捞起旋转的方式搅拌均匀。

蛋糕胚面糊就做好啦

平均倒入烤盘

风炉135℃35分钟

出炉晾凉

根据容器大小用三个不同大小的模具印出蛋糕胚。

底部用最小的蛋糕胚 挤上一层焦糖奶油 再加一层蛋糕 再挤一层焦糖奶油 再放一片蛋糕 再挤一层焦糖奶油 三片蛋糕配三层焦糖奶油

最表面的奶油抹平一下

撒上琥珀核桃

密封冷藏可以放三天。

第二天味道融合后更好吃哦。