杯子蛋糕

黄油40克，隔水融化。

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，放入25克的糖。

加入40克纯牛奶，和融化好的黄油。

筛入85克低筋面粉（我家没有低筋面粉，所以我就用了普通面粉）。

Z字型搅匀，无科技，顺滑。

称50克糖。

糖分3次加入鸡蛋清中，（切记：装蛋清的盆中一定要无水无油，要不打发不起来！）滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁放几滴白醋也可，这是为了打发的蛋白不腥）。

打成拿起来成一个角就行，盆倒扣蛋清不流动。

取三分之一的蛋白放入蛋黄中，搅匀。

再将蛋黄倒入蛋白中，搅匀无颗粒。

将配置好的蛋糕液倒入纸杯中，8分满（因为烤制时蛋糕会膨胀）。

烤箱130℃预热5分钟，然后蛋糕放中层，130℃25分钟，150℃10分钟。（根据自己家烤箱来，每个烤箱都不同，不放心的随时盯着以免烤糊）。

最后看看成品图吧，是不是很简单！