家常炖带鱼

Name: 家常炖带鱼
Ingredients: 1条带鱼; 1个鸡蛋; 4-5片姜; 3瓣蒜; 小半根葱; 2-3个干辣椒; 5克盐; 2勺酱油; 5克白糖; 1勺醋; 5粒花椒; 1-2个八角

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作者： cynthialx

鹿鹿菜谱～

用料

家常炖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清理好，去头去鳞切成寸段儿去鳞要干净一些，不会腥

步骤 2

1. 鸡蛋打散，带鱼段儿在蛋液里裹一下 2.中火热油，油需要多一点， 3. 将沾好蛋液的带鱼放进锅里炸 4. 炸鱼看下面鼓起来，晃动锅，比较结实后再翻面，太早翻容易碎

步骤 3

1. 带鱼炸到2面金黄，每块大概需要3-5分钟；与火候大小，带鱼厚度有关， 2. 炸好的带鱼城盘待用

步骤 4

1. 热锅大火，放一点油，油热后放葱、姜、蒜、花椒、八角炒香 2. 放入带鱼，醋，酱油，糖翻炒一下

步骤 5

1. 倒入没过带鱼的开水，味道淡的话，放一些盐 2. 大火煮2分钟，转小火炖10分钟

步骤 6

带鱼煮熟后，大火收汁装盘完成

家常炖带鱼的小贴士

1. 带鱼清理：新手直接切掉头不要，从上到下剪开肚子，剪掉内脏，里面黑色的膜要剪掉并洗干净 2.刮鳞：可以用刷锅的钢丝球，又快又方便，就是钢丝球很难清理会比较腥(~_~;) 3.剪掉鱼鳍鱼尾，切成寸段

菜谱创建时间：2022-04-07 01:30:42

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