腊肉炒春笋

春笋剥壳，切掉老的部分，这里教大家一个辨别春笋是否老了的小方法，用手指掐春笋的根部，掐不动的地方，就说明春笋老了，切掉一部分即可

春笋对半切开，切成合适的长度。7根春笋切了一大堆出来，做菜可以做2次了

烧一锅热开水，放入笋条焯水煮5分钟。所有的竹笋里有一种叫草酸的物质，食用后跟身体里的钙形成草酸钙，容易产生结石，影响健康。竹笋在烹饪之前高温焯水，可以去掉大部分的草酸。有些人认为春笋吃起来不涩口，不需要焯水，但为了家人的健康，焯水这一步千万不要省

春笋焯水后捞出来过凉水，浸泡半个小时。

就着焯过春笋的开水，放一个蒸盘，把腊肉放进去，隔水蒸5-8分钟。腊肉是提前清洗放冰箱冷冻保存的，直接蒸软就可以了。

腊肉切成薄片，自己家做的腊肉，蒸软了晶莹剔透的，看着就很香

野葱头清洗干净，大颗的切成两半，小米椒切成小段，不能吃辣的少放一点

腊肉放进锅里，中火加热，煎出一些油，加入野葱头和辣椒，翻炒出香味。腊肉本身比较肥，直接放锅里煎，不需要放油

加入沥干水分的春笋，转大火翻炒均匀

加入适量的生抽，把春笋翻炒入味，加一点野葱叶子，翻炒断生，好吃又下饭的春笋炒腊肉就做好了

春笋加腊肉一炒，鲜嫩好吃又下饭