肉沫茄子

将茄子削皮，然后切成条状。撒上大概两勺盐，拌匀。等待20分钟。

在等待期间。可以将肉先切成片状或条状，然后剁碎，大概和饺子馅大小差不多。也可以直接在市场买肉馅。我更喜欢自己剁的。

大蒜和姜剁碎。有葱的也可以加适量的。

做饭新手可以首先在碗里调一个酱汁。醋、生抽和蚝油各一勺，料酒两勺，冰糖四小块。如果调料多的话，我是习惯于先调好的

之后用力把茄子里的水挤出来，图片里就是我挤的。

锅里放多些油，待油热后，放入茄子。煎5-8分钟。期间偶尔搅拌一下。

用漏勺把茄子盛出来，这个时候茄子看起来已经不多了。

多余的油倒出（可以用于下次炒菜），锅里留一点油。放入大蒜和姜，翻炒出香味后加入肉馅，炒至变色。

加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

加入预先调好的酱汁，放入茄子，搅拌均匀，加半碗水，中小火焖煮5-8分钟，收汁即可

开饭啦！好好吃，今天可以吃三碗米饭！