酿青椒

青椒清洗干净，去头，去籽，里面抹少许淀粉。

600克猪肉，搅碎成肉馅，我这个是找猪肉店老板帮忙打的肉馅，比较省事，有时间的也可以在家里自己动手剁，肉馅加上淀粉，耗油，胡椒粉，孜然粉，盐，糖少许，酱油5勺（用的吃饭的不锈钢勺子）戴上一次性手套搅拌，混合均匀摔打一下肉泥更容易出胶。

豆豉适量，用来调汁。

把搅拌均匀的肉馅用勺子填塞到青椒里面，压实，如图。

起锅烧油，油热放青椒下锅，露出肉那面朝下，煎的过程中翻一下面，尽量每一面都煎到起皮，肉熟了，然后盛出，重新烧油，放姜葱蒜爆香，放酱油，耗油，糖，豆豉，适量水，煮开放青椒重新回锅煎煮片刻，然后放适量淀粉水勾芡，让酱汁浓稠些挂在青椒上，出锅。