基础款不柴肉馅

小葱、拍扁了的姜和花椒用150克热水泡出葱姜水。

30毫升生抽、5毫升老抽、10毫升蚝油混合均匀。 口重的可以增加量。

50克葱切小段，看喜爱程度增减量。 50克榨菜切碎。 15克姜去皮榨汁或切碎，越碎越好。

500克猪肉剁碎或者打碎，打的话不要太碎了，我就打得过了点。 加入3克盐搅拌均匀。

分三到五次加入葱姜水，每次都要充分搅拌，等肉吸收水后再加。

加入一个鸡蛋、3克鸡精、1克胡椒粉、5克糖、5克淀粉，搅拌均匀。 不加鸡蛋的话，淀粉可增加5克。

分三到五次加入酱汁，每次都要充分搅拌后再加入。

加入10毫升葱油和10毫升芝麻油，也可全部加20毫升玉米油，搅拌均匀。

加入葱、榨菜和姜，搅拌均匀。

肉馅要顺着一个方向多搅拌，直到可以立住筷子。 拌好的肉馅冷冻半小时或者隔夜冷藏再用。 需要加菜的话，包之前加就行，白菜之类水分大的蔬菜记得攥下水分。