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8寸酸奶无油蛋糕-隔水法
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作者：
tiger-snake
用料
8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法步骤
步骤 1
模内放硅油纸，模外用锡纸包
步骤 2
蛋白分离
步骤 3
浓稠酸奶200克
步骤 4
蛋黄加酸奶搅拌
步骤 5
筛入30克玉米淀粉+40克低筋面粉
步骤 6
蛋黄糊
步骤 7
蛋白打发按戚风蛋糕就可以，打湿性发泡。同时开始预热烤箱140度。全程烤70分钟。
步骤 8
分三次放入蛋黄糊中，炒菜手法。
步骤 9
从高处倒入模具，震出气泡。
步骤 10
最底层放40度温水，中层放蛋糕。虽然不放进水里烤也包锡纸，是怕水气进入。
步骤 11
这是140度烤30分的效果。我的烤箱温度高，所以下次温度为120度试试。上色快的话，上面铺锡纸继续烤就行。烤后继续在箱内闷10分钟
步骤 12
看着就诱人
步骤 13
但是第一次没发起，可能是蛋白的原因。下次再看看
步骤 14
质感细腻
菜谱创建时间：2022-04-08 15:43:42
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