芋泥千层提拉米苏蛋糕

先来制作手指饼：蛋黄打发至浓稠发白

蛋白加糖打发至硬挺

加入蛋黄拌匀

筛入低粉

用刮刀拌匀

装入裱花袋

在烤盘上挤出条状

160℃，15分钟

椰奶戚风：椰浆，牛奶和玉米油隔水加热40-50℃，搅拌至乳化状态

筛入低粉

搅匀后加入蛋黄

搅匀成蛋黄糊

蛋白加糖打发至小尖角出现

加入蛋黄糊拌匀

倒入6寸模具，150℃烘烤20分钟

出炉放凉后用5寸圆形慕斯圈刻出所需要的蛋糕胚

千层皮：鸡蛋加糖搅匀，低粉搅匀，然后加入玉米油和牛奶搅匀

过筛

静置30分钟左右

小火煎皮，如图所示当饼皮鼓起很多小泡泡说明熟了可以离火

按配方一共理论上可煎出15张皮（如果比较熟练），但考虑到新手不熟练造成的损耗我们这里只用12张皮。煎好的皮叠放整齐后用5寸慕斯圈刻出规整千层皮

椰奶蘸液：椰浆加牛奶搅匀即可

马斯卡彭芝士奶油霜：蛋黄加糖和水隔水加热搅拌直到形成如图所示浓稠状

淡奶油打发至纹路出现后加入马斯卡彭打匀

加入芋泥和蛋黄酱

打匀即成马斯卡彭芝士奶油霜

开始组装：椰奶戚风蛋糕放底部，涂抹马斯卡彭芝士奶油霜

放上手指饼

刷椰奶蘸液

继续涂抹一层奶油霜，然后涂抹一层芋泥

开始放千层皮，千层皮和奶油霜交替叠加

直到放上最后一片千层皮，用剩余奶油霜进行抹面

冷藏定型一个小时以上，撒上紫薯粉进行装饰