沙拉餐包（特）

1.吉士粉1.5克用80克温水冲开 不用放凉 加入炼乳12克 牛奶替代3克 搅拌均匀备用 2.面包机放入糖15克 玉米油10克 麦禾馒头粉75克 纽粉25克 日本蛋糕粉25克 一个角落放泡打粉1.5克 扣个洞放耐高糖酵母2克 倒入1 3.面包机揉9-10分钟

4.一次性手套抹一点玉米油 从面包机扯一小块面团 一个个整成圆形 稍暗扁一些 一个面团29.8克 可以做8个 揉好的面团是这个状态 很粘 但是抹玉米油 不影响整形

刚整理好的面团 5.烤箱40度发酵40分钟 （下面放一碗热水促进发酵）

喜欢什么形状就做什么形状

发酵40分钟后的面团

6.发酵好拿出刷一层蛋黄液2克 水2克混合的 面包表面放葱花碎 挤番茄酱 沙拉酱

放好东西 准备二次发酵 7.在放入烤箱40度发酵10分钟（把凉的水换成热水 接着发酵 烤的时候里面也放着水 不需要拿出来） 8.发酵好烤箱中层上170度 下160度20分钟 15分钟盖锡纸 再继续烤5分钟

烤好了 来个近距离图

里面的组织

全程放了热水的面包组织更湿润 有点像桃李纯熟那种嫩嫩的口感

❤️

❤️2022.9.11 方子主面包部分不动 表面更改成下面这些 黄油14.7克 隔水融化 沙拉酱20克 没用完 剩了一点 香蕉54克 斜着切八片 发酵好刷表面一层黄油 铺香蕉 在刷一层黄油 上面撒一点点砂糖 烤16分钟取出 画圈圈挤沙拉酱 再烤5分钟 不需要盖锡纸

香蕉沙拉餐包

汉堡胚子

汉堡胚子

雪嫣妈的原方子