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中式点心桃酥💞
436人浏览 20人收藏 0人做过
作者：
Celina宝
用料
中式点心桃酥💞的做法步骤
步骤 1
将白砂糖和猪油混合均匀，猪油一定要凝固状态，这样烤好才有很多裂纹
步骤 2
打好的蛋液分次加入盆中，搅拌均匀，这是混合后的状态
步骤 3
面粉+小苏打+泡打粉+盐过筛加入
步骤 4
用刮刀将所有材料拌匀，堆叠方式混合均匀，面团光滑无干粉即可(不要揉搓❗不然会没有裂纹，影响起酥)
步骤 5
将面团整成长条，分成40g一个的小剂子，刚好可以分成10个
步骤 6
轻轻滚圆按压后放入烤盘，注意留意到间隙，因为桃酥烘烤后会膨胀
步骤 7
用手指在面团中间戳一个坑(坑也要圆润)，不要戳破，用刷子在表面刷上薄薄的一层蛋黄液，在坑内及周围撒一些黑芝麻装饰
步骤 8
送入预热好的烤箱，上火180下火170度，烤15－18分钟即可，桃酥表面金黄即可出炉
步骤 9
静置晾凉，等到冷却变硬即可装盘，便于日常保存，密封起来正常可保存一周～
步骤 10
外形圆润，裂纹均匀又好看，底部上色均匀，是不是很漂亮呢😍～
中式点心桃酥💞的小贴士
1️⃣混合面团时加一些核桃碎或花生碎，可以使香气更浓郁，口感更丰富 2️⃣传统中式桃酥大都是猪油做的，如果不吃猪油，也可以用植物油等量替换 3️⃣做桃酥要避免起筋，反复堆叠代替揉的动作，如果桃酥没有裂纹，考虑是不是揉面过度 4️⃣之前烤出来的桃酥发苦发涩，要么是烘烤温度太低，小苏打成分没有完全分解，要么是苏打和面粉没有混合均匀，局部小苏打较多
菜谱创建时间：2022-04-10 12:17:57
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