豆腐切片葱切段,蒜和小米辣切片。
锅里倒油烧热六成把豆腐片一片一片铺在锅里。
煎至一面金黄后翻面煎,两面金黄就可以了。
把煎好的豆腐片拨拉一边把辣椒和蒜片炒出香味。
倒入酱油和葱段翻炒一下,倒入淀粉水后放入盐和糖。
大火烧开后烧二三分钟就可以了。
出锅
豆腐我用的是卤水豆腐,煎豆腐片时不要急于翻动,等它定型后晃动一下锅,让油浸到每一片豆腐上,豆腐能在锅里跟着锅转动就可以翻面了。