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酸奶蛋糕
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作者：
冰凉一夏919
用料
酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
低粉+玉米淀粉混合均匀
步骤 2
玉米油加热至70℃左右
步骤 3
面粉和玉米油混合均匀，划一字型或Z字型搅拌
步骤 4
倒入酸奶，搅拌均匀（手法和上面一样）
步骤 5
我提前分好了鸡蛋，如图
步骤 6
蛋黄放入面糊中，混合均匀
步骤 7
蛋清打发，我这次用了厨师机打，高速！分三次加入白糖，打到硬性发泡
步骤 8
我时间没控制好，蛋清打发过头了，打发过头是不可逆的，硬着头皮和面糊混合均匀，不确定能不能成功
步骤 9
混合后的面糊，还行
步骤 10
倒入烤盘，轻震几下，震掉大气泡
步骤 11
放入预热好的烤箱（上下150℃预热），装水的烤盘我提前放进去了一起预热了，不然太重，端进去时水不小心会晃出来
步骤 12
这次放在最下层，上火调整为140℃，烤了80分钟左右。最后几分钟上色不满意的话，可调高上火。取出后震下烤盘，取出蛋糕，撕开油纸
步骤 13
虽然表面有点开裂，但是不回缩，整体还不错
步骤 14
晾几分钟后翻面，把油纸撕掉，再翻过来
步骤 15
切小尝了下，水浴法的蛋糕口感比较细腻，很不错！
酸奶蛋糕的小贴士
今天又做了一次，这次蛋白没有打发过头，然后蛋糕明显爬升得比上次高，照片我替换了几张 有次面粉多了10克，玉米油多倒了10克，所以酸奶放了330克左右，烤出来也很好！所以还是需要多多尝试，找出最合适的比例！
菜谱创建时间：2022-04-10 18:25:44
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