炒苦笋

备齐食材；

如果是市场买回来新鲜的苦笋，先剥洗干净，焯水后再洗净，用清水浸泡一晚，去除苦味，然后薄片备用； （提前一晚将焯过水的苦笋撕成条或切成片，再用清水泡，可以去除更多的苦味）

五花肉切片备用； （我买的是排骨肉，有些地方也叫贵妃肉）

热锅倒入切好的肉片，中火煸炒出油，肉不要煸得太干，将肉装碟，油留锅里；

倒入笋片，大火翻炒干水分后，加入1茶匙盐，2茶匙白糖，翻炒，可以试一下味，如果怕苦，可以再加一丢丢糖，然后加入2勺蒸鱼豉油翻炒，再倒入肉片翻炒，加入少许水，盖上锅盖焖一会，让笋味与肉香融合，收干汁即可； （喜欢吃辣椒的可以加一点青红椒增味增色，更美味）

应该洒点葱花好看些，但为了吃纯粹笋的味道，就不加了。