超软老面包

酵头混合均匀

发酵至膨胀，内部有丰富蜂窝组织。

我的酵头，28-30度，湿度百分之70左右发酵了50分钟

加入除了黄油以外其他材料，揉面至出粗膜。

加入黄油再揉至手套膜。

收成光滑的面团发酵至两倍大。

发好后，分12个，排气揉圆，静止十分钟。

拍扁，拍出气泡，光面向下。

卷起，擀长。

有点像做麻花

拧几个劲儿

打一个结

全部码好

我的发酵温度，32度，湿度百分之八十，发酵至两倍大。

烤箱180度预热。烤30分钟左右。

烤十五分钟左右上色，加盖锡纸。出炉表面刷黄油。