新派包子～玉米鲜肉包（可商用）

准备一下面团的食材！

低筋面粉，高筋面粉，白糖，猪油，泡打粉混合均匀

3克酵母粉倒入150-160克35度左右的温水中混合！

用稀释好的酵母水转圈倒入面粉中！

用筷子搅拌成面絮状！

用手和面，做到手光，面光，盆光！

把面团拿出来在案板上拆面，揉到略微光滑！

放入盆中松弛5分钟！

醒了五分钟拿出来后，一个方向揉面，揉成条状，反复折叠在继续揉，揉五遍，最后一遍折叠过来，边往里面收！

醒发面团，室内温度20度左右1个小时，夏天用冷水和面，冬天水温35度和面，发酵至两倍大！

用醒发面团的功夫做玉米鲜肉馅，材料稍微有点多，主要也是让大家看一下不经常使用的调料品牌和样子！

猪肉馅选择三肥七瘦，放入太太乐鸡精8克，味精2克，吉士粉4克，午餐肉粉20克，白糖30克，盐5克，味好美姜粉1克，味好美洋葱粉3克，食用碱0.3克混合均匀！

倒入香油15克，调料油70克！

把香油和调料油与肉馅混合均匀！

倒入水80克！

水和肉馅混合均匀！

倒入170克玉米粒！

继续和肉馅混合均匀，放入冰箱冷冻1-2个小时！

一个小时后面团发至两倍大，在面团上按一下轻微有些回弹就是发酵好了！

在从新活面，把面团中的空气排出来！

揉成长条分面剂子45克一个！

这个面团差不多能分出来10个面剂子！

用擀面杖把面剂子擀成面片，四周薄中间厚！

在面皮中放入45克肉馅！

我包包子的手法不是很好看，大家可以忽略！

包好的包子上面喷上糖水，糖水比例为200克➕15克白糖！

包子放入笼屉中盖盖醒发25分钟！

包子蒸12分钟后，等两分钟焖两分钟！

蒸好的包子就可以上桌了！

图二

味道特别的赞！