碌鸭

买回一只鸭子，洗干净，沥干水分，表皮摸上两勺老抽，碌的时候容易上色，热油锅，先碌鸭身，碌成金黄色捞出，再碌一下鸭五件。

碌好鸭五件，再把碌好的鸭身一起放入油锅，再放入姜片、蒜蓉、八角、桂皮爆香，再放入先调好的一碗酱汁（南乳、蚝油、酱油、老抽）爆香后放入冰糖，再洒入料酒，再加入大勺清水，焖煮40分钟左右，中途翻动一下。

时间差不多，就可以收汁，待砍件上碟后淋上酱汁，完成✅！