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咸蛋黄一口酥（玉米油版）
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作者：
Ribo麻Na咪呀
用料
咸蛋黄一口酥（玉米油版）的做法步骤
步骤 1
准备材料 咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。
步骤 2
搅拌至乳化
步骤 3
加入已过筛的咸蛋黄
步骤 4
手动蛋抽搅拌均匀
步骤 5
粉类混合均匀
步骤 6
过筛到液体糊中
步骤 7
翻拌
步骤 8
翻拌至无干粉
步骤 9
用手按压成团
步骤 10
分成均等大小的小剂子（35个）
步骤 11
揉圆
步骤 12
在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。
步骤 13
摆入烤盘
步骤 14
食指沾取蛋黄液涂抹表面
步骤 15
用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上
步骤 16
烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。 （烤箱提前预热）
步骤 17
出炉
步骤 18
摆盘
步骤 19
小小的一枚
步骤 20
底部
步骤 21
这是用毛刷刷了一层薄薄的蛋液成品图，裂纹很漂亮。
步骤 22
完美的开裂
咸蛋黄一口酥（玉米油版）的小贴士
1、咸蛋黄处理:喷上高度白酒，或在白酒里翻滚一下，放在小碗里，盖上保鲜膜，冷水上锅，水开转中小火蒸15min。 2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的😂。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。
菜谱创建时间：2022-04-12 23:51:35
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