电饭锅版-青梅露

先将买回来的青梅/黄梅收拾好，挑选选出不能泡酒的，用盐水杀青（盐水泡5-6小时，盐水要莫过梅子，这一步是为了让做出来的梅子露不苦涩的）然后倒掉洗干净，吹干自然晾干都可以，不要有残留水份就可以，这样做出来的更干净保存时间更长。

吹干后将青梅定都挑出来，用牙签，再将有破损的部份切掉，清理干净。

清理完之后梅子看起来是这样的，屁股越干净越好一切都是为了梅子露能放更久不坏。

然后用1:1的量将梅子和冰糖放入电饭锅中，保温功能闷至少12小时以上，不需要加一滴水。

12个小时后（注意可以将冰糖敲小快一些，不然可能需要15-18小时才能让冰糖完全融化）梅子露就闷好了，非常香，冲水做果汁或者用来调酒喝都很赞，可以把它想象成梅子口味的糖浆。 ps：如果喜欢酸味清新一点的12-15小时左右就可以了，如果喜欢有点焦糖口味，浓郁一点的可以18-20小时。

完成装瓶

青梅还可以挑出来用烤箱低温烘烤，做成话梅吃，非常酸，需要烤很长时间才能完全烤干，我烤了3个小时也没有完全干透，但是可以做湿话梅吃没问题。 PS. 不用烤的，推荐大家可以拿梅子来做酸梅排骨，番茄肉酱加一点也可以，非常好吃😋不然梅子不好消耗，太酸了.

最近发现增加一个步骤，有更浓郁的焦糖话梅，大家可以在做好梅子露后，先把梅子露倒出来，剩下一点点梅子露和梅子，然后将电饭锅调成蒸煮模式，5分钟，注意一分钟开了之后要马上打开锅盖，不断的搅拌一下，这样糖不会溢出来，同时剩下的梅子露会特别浓郁，有种焦糖话梅香. （Ps.这个步骤是额外的，如果喜欢清新一点口感味道的可以忽略这个步骤.）