家常版地三鲜

准备好食材

食材清洗干净，洋芋去皮待用。

先把茄子切成滚刀状如上图。

起锅烧油（菜籽油）油温一定要高！油温低炸茄子太吸油了。

下茄子油炸（注意茄子切好直接下锅炸，不用处理。）

期间切洋芋，也是滚刀状。

这个时候锅里的茄子已经可以出锅了。（炸至表面微焦就可以）

紧接着洋芋下锅油炸。

炸洋芋的空档青椒切滚刀状。

洋芋炸至外表微焦黄也可以出锅了。

注意这个时候锅内不留油（炸好的茄子和洋芋都会有点油，所以锅中不用留油。）

下入刚切好的青椒小火慢慢翻炒30秒。

下入一勺酱（这个酱是我老妈自制的咸味和辣味都够。）

小火慢慢翻炒至图片样子。

下入刚刚油炸好的茄子和洋芋。

继续翻炒30秒使其拌匀。

这个时候加冷水淹没食材。

加入生抽

盖盖小火闷煮。

煮至汤汁浓缩即可出锅

装盘上菜

整个过程没加一点盐，味道也是够的，如果觉得不加盐味道淡可以适当加一点。