凤梨🍍酱 凤梨酥 甜品 下午茶

菠萝去皮切块，用食物处理器 Auto打碎；

85-90分钟/速度3/115度，如果量少时间可以缩短，还要看菠萝🍍的含水量，这个都不是固定的；小盖子一定要全程打开；

炒好的菠萝🍍馅料，放置冷却后放入冰箱冷藏定型，这样好分割；

将凤梨馅儿均匀地分成15克/个，备用；

将软化好的黄油和糖粉一同倒入食物处理器大碗中；

Auto一键启动，打至发白的状态，约30-40秒钟；

这种状态

将打好的整理一下（往里推推）加入蛋黄，Auto5-10秒钟，不要过度搅拌，容易水油分离

打好的状态

加入过筛好的粉类

Auto继续混合10秒；

全程48秒搞定凤梨酥皮

放入冰箱冷藏半小时，让它略定型 以便于分割；定型后均匀的分割成23克/个（我用的模具是37克的，可以根据你使用的凤梨酥模具的量进行配比）；

将凤梨馅包入到皮中，像包汤圆的手法一样；

包好略滚圆

轻轻的按在模具中（正常的情况是带着模具一起烘烤的，我家只有几个模具，定型后，我就给它脱模了，裸奔烤的）；

全部放入烤盘中 中层 180度 20分钟，然后翻面，再烤10分钟；

出炉啦，放到冷却 放置密封盒中；

外皮酥，馅料软 酸甜适中，尤其是在这个疫情封控期间，感觉吃一口无比的幸福！