只有牛奶也能做的巴斯克蛋糕（自制奶酪）

主锅里倒入700g牛奶

加入白醋（我只找到白醋，如果有柠檬汁更好）20g，盐3g，设定15分钟/90度/速度1

煮好以后，静置20分钟，让温度降到60度左右，这时候牛奶里会出现絮状，如果没有絮状，就多等等，要乳清和牛奶分离才好过滤

我连纱布也找不到，用了两层蒸笼布加滤网过滤，倒入牛奶，静置20分钟左右（滤掉乳清）

滤掉乳清后，得到的就是奶酪

把奶酪再倒回主锅里

700g的牛奶，滤掉乳清，大概还剩200g左右的奶酪

加入砂糖，鸡蛋，玉米淀粉和朗姆酒

设定1分钟/速度2.5，混合均匀（中间可以打开盖子把锅壁上的食材刮到锅底，继续混合搅拌均匀，烤箱预热200度

六寸蛋糕模里铺好烘焙纸，倒入蛋糕糊

稍微震一下，让蛋糕糊平滑

然后放进烤箱，25分钟左右

烤出来的蛋糕表面明显油脂比较少，膨胀的很厉害，拿出来以后会回缩，正常的，巴斯克蛋糕的特色就是丑

真的丑，要等完全冷却再吃，冰箱冷藏过夜更好

切开来，漂亮吧

很香，切面好漂亮

口感不错，此处应该有咖啡☕️👍🥰

滤出来的乳清应该是这样的

乳清不要丢掉，网上有很多自制乳清饮料的方子可以参考，我拿乳清替代牛奶做面包特别好用