绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝～附开蚝视频～蒜蓉酱做法

蒜米 我是一个一个手剥的；把带皮蒜瓣在水里浸泡10分钟后，再用刀把根部切掉一小块，然后就比较好剥了。

切好的蒜末放在滤网里，一边翻动一边用水冲洗下，这一步目的是去掉蒜末表面的黏液，一会在油锅里炸的时候不容易糊，也不会有苦味。

锅热倒油，油适量多点，放入全部蒜末的2/3，放入葱末，小火，慢慢翻炒，这一步是炸金蒜，看到蒜末变成金黄色就可以关火了。 接着倒入剩下的蒜末，搅拌均匀。 喜欢蒜味重点的宝宝炸金蒜的时候可以少放点；不喜欢辛辣味儿就多炸点金蒜，少留点生蒜。

将蒜末盛入碗中，放入蚝油、白糖（提鲜的作用，不要放太多了）、蒸鱼豉油、喜欢吃辣的宝宝放入切好的小米辣。 拌匀，尝下味道，喜欢什么味道不够就再加点。 香味儿扑鼻～ 友情提示，生蚝本来就有咸味儿，所以蒜蓉酱里我没有放盐了，口重的宝宝可以适量加点盐。

做准备工作的时候，粉丝用冷水泡发，泡发后可以用厨房剪刀剪成几节，回头吃起来好夹，不用搭梯子。 舀几勺蒜蓉酱浇到泡发的粉丝上面，拌匀。 接下来开生蚝～登登登等～

握住生蚝小头，在生蚝最宽的位置，用开蚝刀插进去，刀尖稍微朝下，往右切割，手里会感觉割到啥了，蚝壳一松，再用点力一掰，生蚝就打开了。 要点：最宽处是生蚝闭壳肌所在处，割断了闭壳肌生蚝就容易打开了。

蚝肉

生蚝肉取出来以后（如果有碎壳或泥沙，要冲洗干净），摆在粉丝上面，把剩下的蒜蓉酱铺在蚝肉上，铺匀，就可以上锅蒸了。 大火，上汽后3分钟即可！！蒸好的生蚝又鲜又嫩！ 千万不要蒸时间长了！也不要在锅里焖！生蚝会缩水变老，切记！

粉丝渗入了蒜蓉酱的香，又有生蚝汁的鲜加持，超好吃😋的！！一定要试下这个做法！！