日式克林姆面包/卡士达软面包

日剧《将恋爱进行到底》中大魔王天堂医生👨‍⚕️最爱的一款奶油面包，剧中好吃的面包有好几款哦，比如上一个方子巧克力螺旋面包，还有这个奶油面包。 虽然它叫奶油面包（克林姆面包），但是内馅克林姆酱也可以不用加淡奶油哦，用卡士达酱替代，最后关火加30克黄油，口感基本一样的。 克林姆酱和卡士达酱傻傻分不清楚😁

因为天堂医生非常爱吃这款面包，特意在面包店存了天堂医生专属奶油面包存钱罐，店主每天都会为他留一个面包😁

开始动手做吧，除去黄油🧈，其他食材全部加入厨师机，包括老面。

打到面团扩展，7-8成筋度（破洞锯齿的厚膜状态），加入软化的黄油🧈

继续打到黄油吸收，面团完全扩展，9-10成筋度，手套膜状态。

出缸收圆，面温控制在26度内。 放入发酵箱，温度28，湿度75%左右，发酵40-60分钟。

💕发酵期间来做克林姆酱（也可以提前一天做）： 鸡蛋+蛋黄+细砂糖，搅拌均匀。 加入玉米淀粉，搅拌均匀。 牛奶+淡奶油+香草精，煮沸后少量多次倒进来，边倒边搅拌，防止结块。 全部搅匀后把它们过筛到小奶锅里。 开小火加热，不断搅拌防止糊底。 最后搅拌至很浓稠顺滑即可关火。（如果是加黄油🧈，就在这一步关火后加入再搅匀） ⚠️⚠️⚠️浓稠，顺滑，熬太稀了烘烤时吐馅！！！

盛到小碗里，保鲜膜贴面密封，放凉。 冷却后质地像果冻，倒入大碗里。 用打蛋器或蛋抽搅打顺滑细腻，装入裱花袋备用 它和卡士达酱的区别就是全蛋和蛋黄的区别。 万能卡士达酱做法👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/

面团发酵至2倍大，手沾干粉戳洞可缓慢回缩。

倒扣下来，撒点干粉防粘。

分割成8等份，55克/份，轻轻按压排气后收圆。 表面喷水，放入发酵箱，松弛10-15分钟。

松弛后开始整形，面团擀开擀长成牛舌状。 翻过来光面朝下，收口面朝上，面团下半部分挤上克林姆酱，如图。（大概35克馅） 上半部分盖下来，边缘对齐，形成一个半圆。 接口处贴合，捏合，手掌按压一下，让里面的酱分布更均匀。 用锋利的剪刀沿着半圆剪开4刀。 ⚠️⚠️⚠️捏紧，捏紧，捏紧，重要的话说三遍，防止烤后爆开！

全部做好，四个刀口处，稍微给它分开点，留出空隙。 每个面包之间也要留出空隙。摆入烤盘。 还包了两个抹茶卡士达酱的，做螺旋面包剩的。 放入发酵箱，温度36左右，湿度85%左右，发酵至1.5倍大，大概30-60分。

发好后表面刷全蛋液：用软毛刷，蘸取蛋液后在碗边刮干净，顺一个方向刷1-2遍即可，不要乱抹，烤后有纹路不好看。贴三个杏仁片装饰。

全部装饰好

放入预热好的烤箱，柏翠k85prp，上下火180度，烤15分钟左右。 具体根据自家烤箱情况调整，上色满意盖锡纸，我这个不盖，出炉状态正合适。

出炉震盘，移到烤网上放凉。

可爱的熊掌面包，喜欢这个造型。

愉快地一天从奶油面包开始

面包非常软乎，造型简单又可爱。

色泽金黄有食欲😍，谁看了不爱这种面包呢

掰开来看看

克林姆酱内馅像奶酪🧀️，布丁🍮，和卡士达酱的口感差不多。 有蛋香味和奶香味，微甜。

😁柔软细腻好吃，大人小孩都爱吃的，快去做吧

⚠️保存方法： 室温密封保存1-3天，密封冷冻保存1个月。 室温完全解冻后直接吃。或者微波炉中火叮30-50秒，立刻恢复刚出炉的口感，很好吃。

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