红烧牛肉饭 附万能炖牛腩菜谱

牛腩冷水下锅，加姜片料酒，煮出血沫，倒出清洗干净。

香料过水洗一下，避免下油锅炒糊。其他蔬菜切块。

小火炒糖色，冒小泡的时候就要注意，开始焦黄就放肉进去，别炒糊了。

沥干水的牛肉炒好糖色，这一步有点溅，可以拿锅盖挡在锅铲那，防止溅得满地都是。

倒入香料、洋葱、一半的蔬菜，炒一炒。

稍微炒香后放热水没过食材，二勺生抽一勺鸡精一勺蚝油一勺盐，盖盖开始炖煮。

为了方便炒菜，后面我转移到砂锅了。不论什么锅，都得小火炖一个小时以上，再把其他蔬菜放进来再炖15-20分钟。

我喜欢吃碎碎的口感，所以多搅动汤底，成了糊糊。最后试一下咸淡，加一小块火锅底料增香。

拌饭吃面都很ok，万能的汤底。