红苋菜的春天（欧包）

蕨菜一把（多点少点都行，但是焯水之后会变很少）

择叶子，去杆

洗干净盐水泡一会儿

焯水，一两分钟就行

捞出泡冷水待用，得到一碗红汤（煮菜叶的水）

我以为加柠檬会让颜色更鲜艳，但是并没有…所以柠檬可以不加。

攥干水份，待用，一大盆煮完就一小团。

面包：300g高筋粉（或250g高粉+50g全麦粉）

10g糖（帮助酵母更好的发挥作用）

4g酵母

2g盐

一个鸡蛋（注意，不是连皮丢进去）

160g红汤（或者常温白水） 面包机或者料理机和面，成团之后 ⚠️加入20克软化的黄油（或椰子油，或无味的油）抱歉，油我忘了拍照

馅料：把苋菜切碎

鸡蛋2-3个都行，放点盐，打散

胡萝卜🥕擦丝（喜欢蒜香的切点蒜蓉）

杏鲍菇（香菇，什么菇都行或者木耳，就为增加口感的）

蘑菇切丁

热油炒出胡萝卜油（喜欢蒜香的把蒜蓉也丢进去一起炒）

蘑菇丢进去，炒几下匀了就行

炒鸡蛋，小火嫩蛋边炒边切碎

苋菜、炒蛋、萝卜蘑菇倒在一起，加盐、胡椒和一丢丢糖

加 香油 拌匀

面团发到两倍大（常温一小时左右），非常软，多备点手粉（生面粉就行），小心粘手，随便按两下排排气就行 烤箱180度预热

直接切，我分了大小不等5块，大的给爸爸，中的给妈妈，小的给娃娃

馅料可以多堆点（我家的都喜欢吃陷）

像糖三角一样搂到一起，包包子也行，啥形状完全看自己喜好

翻过来整整型 筛点干面粉

划几刀（纯为了好看，别划深了，露馅儿）

我用的修眉刀

烤箱180预热10分钟，放进去上下火180度20分钟，出炉。

差不多就是欧包和菜团子的结合版，但是口感更湿润，是春天的味道

配了一碗小米粥，就是拿泡了煮好的苋菜的红水煮的小米粥，有点淡淡的粉色，某人哪里是一口不吃，他是一口一口停不下来✌️又是一个愉快的早晨。