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面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版
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作者：
糖糖食味记
用料
面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法步骤
步骤 1
准备200克面粉，加入一小勺盐。
步骤 2
将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
步骤 3
醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。静置备用
步骤 4
将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
步骤 5
大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水
步骤 6
剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 7
用细筛过滤一下。
步骤 8
准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内
步骤 9
待到凉皮冷却后将其揭出
步骤 10
做好的凉皮
步骤 11
切成长条
步骤 12
放入自己喜欢的配菜。
步骤 13
放入调料。
步骤 14
拌匀即可
步骤 15
成品
菜谱创建时间：2022-04-15 15:51:42
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