奶黄包(一次发酵)

鸡蛋打散

奶锅中加入牛奶、糖、盐、过筛的低筋面粉、奶粉稍稍搅拌，不均匀也没事

加入黄油

开小火加热，不断的搅拌

加热到粘在打蛋器上不会掉落就可以(‼️馅料不要炒的太干哦)

奶黄馅平铺在盘中，贴面盖好保鲜膜，放冰箱冷藏备用

酵母倒入牛奶中化开

面包机中加入面粉、牛奶、油进行揉面，揉至光滑。(‼️如果这一步不揉匀，做出来的馒头就会坑坑洼洼的，超级丑😂。没有机器的手揉用这样的方法可以省一些力气，成团后很难揉，先静至醒面5分钟，让面粉和水充分融合后，就很容易了，用手掌根去揉，从一头开始，慢慢揉细揉长，再折回中间后，重复揉5遍这样，大概揉个10分钟)

不用发酵，直接分成6个，每个约42g

从一头开始，慢慢揉细揉长

再折回中间

用手掌向中间揉

每个排气揉匀好后统一包馅。(‼️用手掌根将每个排气，揉至光滑，能揉100下就揉100下)

取出奶黄馅，分成6个，每个约28g，揉圆备用

取一个面剂擀成圆形，放入奶黄馅，用虎口收口

搓圆，垫上油纸(‼️没有油纸就垫上硅胶垫或蒸布，总之一定要垫，不然会粘住)

放温暖处进行发酵，我放烤箱发酵模式25度 60分钟，时间不固定要自己调整。(这一步一定要发酵好，如果发酵不足就会蒸出死面，不够暄软，像块砖。发酵时间不固定，因为每个人揉面速度、室内温度不同，要根据自家情况调整。你可以根据这3点检查是否发酵好，一是看面团有没有明显变大、二是拿起来会轻飘飘的、三是轻压会立即回弹)

用双层的不锈钢蒸锅，下层放馒头，在上层蒸屉上放一个跟蒸屉一样大的盘子，一定要一样大太小的边边会滴水哦(‼️有条件的可以用竹蒸笼可以防止锅盖滴水到馒头上，如果是普通的锅可以用布包住锅盖)

水烧开上锅蒸，大火上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟(‼️关火后一定不要马上揭开锅盖哦，要焖一下，不然馒头表面突然受冷，表面会回缩)