土豆切块,用水洗干净,上锅蒸七成熟
水里放花椒,八角,鲜姜,煮开,放鸡块,沫子出来以后,再煮一会儿,捞出,用温水洗干净
热油,放花椒,葱姜蒜,红油豆瓣,蚝油,老抽,生抽,倒入鸡块,加热水炖,鸡块快熟的时候,加土豆
出锅的时候,呛一点儿醋