青椒炒扣肉皮

准备部分食材和调料，，，

1:扣肉皮水中浸泡， 2:浸泡至软再洗净， 3:进行切成粗条， 4:装碟备用，，，

1:调料汁：酱油+蚝油+白糖+豆腐乳+水， 2:搅拌均匀备用，，，

1:将青椒流动水清洗干净， 2:去蒂去籽用刀拍扁， 3:能吃更辣的朋友可以不去籽切成扣肉皮大小的形态， 4:切好一旁备用，，，

1:干锅无油下辣椒小火煸炒， 2:用锅铲时不时压下辣椒炒干水份， 3:又翻面同样步骤压下辣椒炒干水分去臭青味， 4:炒干水份盛出备用，，，

1:起锅热油少油下扣肉皮小火慢煎， 2:煎出一些油脂出来， 3: 下蒜米+豆豉炒出香味， 4:倒入青椒翻炒均匀，，，

1:接着倒入料汁翻炒入味（豆豉和料汁都是咸的所以不用加盐了）， 2:出锅装碟。