黄哈儿香辣牛杂标准化流程

牛杂（牛油、牛棒骨、牛腩、牛肺、牛肠、牛肚、牛肝） 辅料:蒜苗、萝卜、姜

将主料清洗干净加姜葱汆水，加入姜、蒜苗烧开;把汆好水洗净的牛杂放入桶里小火卤2个小时，捞出备用;

在加入卤汤600克，香辣酱、干锅油熬开2分钟去渣;倒牛杂煮2分钟出锅摆盘;辣椒花椒炝油、蒜苗香菜点缀。