五月艾蛋汤

艾草洗干净切小段，姜拍碎

鸡蛋打散，加点盐调个基础的味道

准备好玉冰烧，广式低度数烧酒，增加酒香。

热锅放姜

下艾草

艾草炒至断生

把艾草推一边，重新放油，油热下鸡蛋液。 新手可以把艾草先装起来，重新倒油煎蛋。

把艾草推到鸡蛋液里

翻炒，这个时候加点玉冰烧，炝锅一下，酒香瞬间出来了。把握不好在下一步加也可以。

加入开水，凉水也行，没关系的。放点盐调味，煮个十分钟，就可以出锅了。

艾草没焯水，汤喝起来会有点类似薄荷微凉的口感。下次试试艾草焯水的做法。