不用油炸也能做出美味的梅菜扣肉

准备好所有配料

锅烧热，皮朝下直接下锅反复擦蹭，至表皮微焦，然后用刀刮去表面杂质后，再用清水洗净。五花肉冷水下锅，水烧开后10分钟捞出控干表面水分，再次下热锅中煎制，煎到各个面都变成金黄色，这样做目的是去除猪肉的异味。

然后切成均匀半厘米厚片状

肉皮朝下摆入碗中备用。

1.热锅加少许油，下葱姜煸香后加梅干菜继续翻炒，延锅边烹少许料酒，炒出香味后倒入碗中，在碗中继续加入葱姜、八角、桂皮，生抽（本菜品以生抽来调制咸淡口味，可根据生抽的含盐量来决定用量，我的经验是三分之一蒸肉碗用量），再加入清水比肉的平面略低（在蒸制过程中，五花肉会出大量的油脂） 2.入蒸锅，水开后改中火蒸2小时，出锅控出碗里的汤汁，翻扣到盘子中。 3.将控出的汤汁倒入锅中烧开，加稀薄水淀粉勾芡至汤汁粘稠浇在肉上面，完成菜品操作。