脆皮肠仔包

1⃣️将除黄油和盐以外所有原料放入打面缸，搅拌成团后加盐，继续搅拌至厚膜出现加软化的黄油，继续搅拌至薄膜出现，打好的面团面温不超过26度

2⃣️打好的面团向下收拢，整圆表面，进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵比原来大2倍，进行分割，分割80克一个，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟

3⃣️松弛好的面团进行整形。中间轻轻揉一下，擀成牛舌状，放入烤盘，进行发酵，比原来大一倍。温度36度湿度75% 这期间可以切烤肠

4⃣️发酵好之后刷一层鸡蛋液，挤上沙拉酱、蕃茄酱、撒上小葱、欧芹碎，醒发10分钟进行烘烤

烘烤温度时间参考： 风炉150度18-20分钟 家用烤箱180度18-20分钟，如果上色严重盖锡纸以免烤糊

有一种吃披萨的感觉，我家小朋友的最爱～