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不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋
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作者：
快乐杭厨娘
用料
不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋的做法步骤
步骤 1
看看不够又加了一支小的，总共用了三支，两斤左右
步骤 2
先把根部切掉
步骤 3
中间用刀划开
步骤 4
快速剥出完整的笋
步骤 5
再用刨刀刮一刮，为了出品没有太多的碎末
步骤 6
准备就绪
步骤 7
用刀背拍一拍
步骤 8
先拍后切是关键
步骤 9
锅里倒入两倍炒菜油
步骤 10
冷锅下笋
步骤 11
稍微煸炒下加入一小勺盐去涩
步骤 12
继续中小火煸炒大概十分钟加少许料酒
步骤 13
炒到笋表皮起皱说明煸透了（全程中小火大约要炒20分钟左右，根据笋的大小和多少而定），必须煸透才不会发苦
步骤 14
加入生抽
步骤 15
老抽
步骤 16
冰糖粉（动作太快拍糊了）
步骤 17
再加点蚝油提味
步骤 18
起锅前淋点麻油提亮增香
步骤 19
出锅装盘
步骤 20
下饭下酒一级棒，就是多吃容易饿🤭
菜谱创建时间：2022-04-20 10:33:37
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