居酒屋风胡椒炸鸡翅

先准备鸡翅的酱汁，姜去皮，然后用擦菜板擦成姜泥。

蒜头也去皮擦成蒜泥。

然后加入清酒（台湾米酒）3茶勺、味淋2茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺，搅拌均匀。

开中小火煮沸熄火。

把酱汁放凉。

来处理鸡翅。用厨房用纸将洗干净的鸡翅的水份擦干净。

取1个保鲜袋，先将淀粉撒到底部，然后放入2-3个鸡翅，再均匀撒一层淀粉，然后再铺上鸡翅，这样几层都撒匀，然后系上袋口，适当揉搓，保证鸡翅表面都能裹上淀粉。

把鸡翅拿出来放在盛具上，拍打去多余的淀粉。

锅内放油开中火加热到可以将一根筷子沾上一点淀粉，然后伸入油锅中，筷子上微微起气泡，此时的油温就差不多160摄氏度左右。然后把鸡翅慢慢放入炸到两面淡金黄色。

把鸡翅从油锅中取出沥油。

油锅开中大火把油温升高到180摄氏度，差不多有沸腾的感觉，把鸡翅放入锅中复炸，高温的作用是可以把鸡翅的表皮炸酥脆。炸到鸡翅成金黄色取出。

趁鸡翅热的时候把先前准备好的酱汁两面涂抹均匀，使其入味。

两面撒上很多的胡椒粉。

然后撒上白芝麻，装盘开吃。