红茶伯爵奶酥

1⃣️提前一晚制作波兰种和红茶水 波兰种：60克水69克高筋面粉0.5克酵母混合均匀冷藏8小时后备用。 红茶水：红茶10克水360克煮开凉后冷藏备用

2⃣️除黄油和盐以外所有原料放入厨师机桶 低速搅拌成团后加盐，继续搅拌出厚膜

3⃣️厚膜出现之后家软化的黄油，继续搅打至膜薄出现即可

4⃣️向下收拢面团，表面整光滑之后进行第一次发酵，温度28度，湿度75%发酵比原来大2倍。 进行分割200克一个（8个）分割之后滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟

5⃣️面团一发期间提前做好奶酥 鸡蛋打散，软化后的黄油加入糖粉鸡蛋搅拌均匀，之后加入奶粉拌均匀即可

6⃣️松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，底部拉薄，抹满奶酥馅，卷起来，稍微拉长一点点

7⃣️卷好的面团中间切开，做成麻花样子，底部向下捏紧，表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片。进行最终发酵，发酵温度36度湿度75%发酵比原来大一倍即可烘烤

8⃣️烘烤时间参考：风炉150度18-20分钟 家用烤箱180度18-20分钟表面上色金黄即可（烤箱上色比较快的话记得提前盖锡纸）

烤好的面包表面金黄，面包体柔软，撕开奶酥层层叠叠，红茶和奶香香味浓郁，味道巨赞