五香酱牛肉

牛腱泡水，去血水后，用小尖切刀戳牛腱肉，开始腌牛腱，放入花椒、八角

放入草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒

放入姜、葱、蒜头

加入老抽、生抽、高度白酒、盐、冰糖

放入佐料后开始搓揉

盖上保鲜膜封好，室温或放冰箱冷藏12一24小时

腌好的牛肉，连同佐料一并放入冷水，大火煮开，再用中小火慢炖

大火烧开，转中小火慢炖，最好汤汁满过牛肉

炖至筷子能戳进去（约50分钟至1小时），关火，浸泡12小时以上

浸泡一夜后，取出牛肉，放在凉晾架上，自然风干

锅中汤汁浇开水，过滤掉佐料渣，倒入盒中，冷凉保存，待下次做五香酱牛肉的老卤汁

稍作风干后的五香酱牛肉，切片，可以食用了