欧包（免揉咸味面包）

高筋面粉和低筋面粉，加入盐、酵母，搅匀。

加入清水，用橡皮刮刀翻拌成面团。

室温发酵，我大概用了5个小时。 （或者晚上和好面，冰箱冷藏发酵一晚上，第二天做前提前二小时拿出来回温后再后续整形二发。）

案板撒上一些面粉，把面团倒在面粉上。

手心搓上些面粉，把面团折叠四次。

用刮板托着把面团翻个，用手往里收收，整形就完成了。

放在油纸上，盖上盖子二次发酵30分钟。

同时把铸铁锅连盖一起放入烤箱里，预热，230度，20—30分钟。

取出铸铁锅，把面团放锅里，在表面撒上面粉，割包，用薄刀片或美工薄刀割几个口子，盖上锅盖，放回烤箱烤20分钟。

把锅盖拿出来，再烤15—20分钟。表面上色到自己喜欢的程度。

取出面包，放架上晾凉后切片。 我没等凉，热着就开吃了，外脆里软，麦香浓郁。 这个圆形的是用500克面粉做的面包。

这个椭圆形的是用900克面粉做的超大面包。 超大面包配料： 高筋面粉 700克 全麦面粉 200克 盐 18克 酵母 9克 水 666克

切片开吃。

没有铸铁锅，也可以用别的模具。 我500克面粉用六寸蛋糕模做了二个，二次发酵时上面盖锡纸，盖锡纸烤20分钟后，拿掉锡纸，再烤15分钟。

新买了个陶瓷带盖烤盘，法国专门烤欧包的烤盘，效果和铸铁锅一样好，却比铸铁锅轻了好多，好用又好看。 用这个烤盘可以不把烤盘单独预热，烤的时间需要延长。 烤箱预热230度，然后再把烤盘和二次发酵好的欧包直接放入预热好的烤箱里，烤20分钟后，拿掉盖子，再继续烤20-25分钟。

现在每周要烤一次欧包，再配上无糖希腊酸奶黄瓜沙拉，美味好做又健康！

用恰巴塔烤盘烤长条也行，像法棍形状，直接吃不用切了。