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香葱肉松面包卷
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作者：
COUSS探味研究室
用料
香葱肉松面包卷的做法步骤
步骤 1
把面团部分的除黄油外放入面包桶里；
步骤 2
高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜 ；
步骤 3
加入软化好的黄油块；
步骤 4
继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速绞打；
步骤 5
搅打至面团光滑，到完全状态
步骤 6
把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度75%湿度发酵50分钟
步骤 7
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
步骤 8
取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟
步骤 9
松弛结束，把面团擀成椭圆形
步骤 10
刷上一层番茄酱底部留空
步骤 11
再放上满满肉松
步骤 12
自上而下卷起面团，成长条状
步骤 13
用刮板从中间划开，分成两股面团
步骤 14
再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口
步骤 15
全部整形完，放进发酵箱30度80%湿度发酵40分钟
步骤 16
这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花
步骤 17
面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸
步骤 18
烘烤结束，面包出炉晾凉
香葱肉松面包卷的小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整
菜谱创建时间：2022-04-21 13:53:00
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